O existenci těchto sušenek jsem věděla už dlouho, ale nikdy mě nijak "nechytly za osrdí". Měla jsem pocit, že si na nich spíše vylámu zuby, než abych si pochutnala. Ovšem změna přišla po letošní letní dovolené v Itálii. Tam jsem objevila ten správný "model". Křupavé a tvrdé tak akorát a navíc se zvláštní příchutí, kterou jsem dlouho nemohla rozklíčovat.
Tady je můj recept, který jsem poskládala systémem " pokus - omyl" z více receptů, než jsem objevila tu svoji chuť.
Přísady :
- 250 g polohrubé mouky
- 165 g cukru krupice ( můžete zkusit jako obměnu i třtinový )
- 1 lžice medu
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička kůry z BIO citrónu
- 1 lžička mandlové tresti nebo amaretta
- 1 lžička jemně namletého - nadrceného anýzu ( moje tajná ingredience, kterou doporučuji nadrtit těsně před pečením )
- špetka soli
- 2 vejce
- 125 g neloupaných mandlí ( nebo mix mandle a lískové ořechy )
Postup :
- troubu předehřejeme na 180 °
- smícháme všechny suché přísady
- přidáme vejce, kůru, amaretto nebo tresť a promícháme
- nakonec zapracujeme ořechy
- vyválíme 2 válečky o průměru cca 5 cm a délce cca 40 cm( doporučuji namočit si před tím ruce )
- dáme na plech na pečící papír a pečeme 30 min
- pak vyndáme z trouby, nakrájíme na plátky cca 1 cm (osvědčil se mi na krájení keramický nůž )
- položíme naležato plátky znova na plech na papír a pečeme ( sušíme ) 10 až 15 min.
- já během sušení plátky ještě obrátím, aby byly opečené souměrně z obou stran
- necháme vychladit na mřížce
- já je skladuji v plechové dóze
Chtěla bych napsat, že vám takto uskladněné vydrží i měsíc, ale u nás se sní během chvilky. Ideální jsou ke kávové siestě. Vyhovuje mi, že nejsou moc sladké a navíc krásně vypadají.
Tak mi napište, jak se povedly vám.
Vaše Martina Ta co miluje Itálii ukrytou v Cantuccini
